Uovo marinato

Non ho resistito, dopo aver visto un servizio sull’uovo marinato di Cracco ho dovuto cimentarmi! Circa un giorno di lavoro, ma il risultato giudicatelo voi

Il gusto: la fonduta con l’agar agar assume una consistenza che non mi piace e ha un retrogusto gelatinoso (forse ho esagerato un tantino nella dose); da buona piemontese poi l’albume mi piace cotto al burro, per cui al prossimo giro personalizzerò un po’ la ricetta…

Direte voi (come mia mamma!) che metterci una giornata per cucinare un uovo è da pazzi. Vero, ma volete mettere la soddisfazione di fare questo?

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